風乾的臘腸怎麼弄熟吃
臘腸是指以肉類為原料,切成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經發酵、成熟乾燥製成的中國特色肉製品,是中國肉類製品中品種最多的一大類產品。臘腸的常見吃法有蘿蔔乾炒臘腸、四季豆炒臘腸、荷蘭豆炒臘腸、臘腸蒸蛋、臘腸炒飯等等。
工具/材料:蘿蔔乾、臘腸、蒜苗、青椒、蒜瓣、紅辣椒、糖、雞精、辣椒豉油
四季豆、臘腸、辣椒、大蒜
荷蘭豆、臘腸、蒜、鹽、雞精
臘腸、雞蛋、食鹽、料酒
步驟 (共5步)
按步驟閲讀:
1、蘿蔔乾炒臘腸
蘿蔔乾提前用清水浸泡片刻,後切丁;臘腸切丁,蒜苗洗淨切段;蒜切片;辣椒切碎備用;炒鍋倒油燒熱,爆香蒜片,青紅辣椒,倒入臘腸翻炒,炒至臘腸變透明;再加入蘿蔔乾繼續翻炒,加入糖,辣椒豉油翻炒均勻;再放入蒜苗翻炒,最後加少許雞精翻炒均勻裝盤即可。
2、四季豆炒臘腸
臘腸切片,青椒和四季豆切絲,大蒜切片備用;鍋裏放少許油,將臘腸片放進去,小火煎出多餘的油脂;待臘腸微微變得焦黃時,將四季豆和青辣椒、大蒜片全部倒進去,轉大火翻炒至四季豆變色;撒入適量鹽,混合均勻;四季豆變軟後,沿着鍋邊淋入少許水,燒開即可出鍋。
3、荷蘭豆炒臘腸
臘腸切片,荷蘭豆去頭抽絲洗淨,蒜剁成泥備用;鍋下少量油燒熱,爆香蒜泥,把臘腸倒入不停翻炒,爆出香味;倒入荷蘭豆翻炒,炒至荷蘭豆斷生,撒上鹽和雞精即可。
4、臘腸炒飯
臘腸切丁,洋葱切丁,雞蛋打入碗中備用;鍋裏放食用油,倒入蛋液,炒熟,倒入洋葱丁、玉米粒、荷蘭豆、臘腸丁,翻炒均勻;放入鹽,翻炒均勻;放入米飯,翻炒均勻即可。
5、臘腸蒸蛋
將香腸切片,擺在盤子裏,擺兩層;中間打上一隻雞蛋;並在雞蛋周圍淋一些料酒,在蛋黃上撒一小撮鹽;放入鍋中蒸至香腸流油即可。
總結:
風乾臘腸的吃法,如上所述,但在製作時,應注意鹽的使用量,以免菜品製作完成後,口感偏鹹。
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