前腿肉和夾心肉的區別
前腿肉和夾心肉沒有區別,兩者指的是同一部位的肉。
夾心肉,也叫前腿肉、夾縫肉、前夾心。位於前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力較強,適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨,叫小排骨,適宜作糖醋排骨或煮湯。
前腿肉可算是肩膀部位,脂肪含量少、肌肉較多、口感有嚼勁,很適合做成白切肉或燉肉來享用。這個部位的風味絕佳,就算不另外放醬料,直接煎來吃也很美味。
前腿肉要慢慢煮熟,脂肪才會在肌肉之間融化,口感也會變得較為柔軟。建議可以先將整塊的油和比較韌的筋膜處理掉再料理。需要注意的是前腿肉在去除血水之後,要將白色的油塊切掉,這樣肉質會比較柔軟、清爽。
豬肉根據位置不同,肉質不同,分為:裏脊肉、臀尖肉、坐臀肉、五花肉、夾心肉、前排肉、奶脯肉、彈子肉、蹄髈肉、脖子肉、豬頭肉。
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顆粒絨大衣掉毛正常嗎
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天天敷面膜的壞處
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曬斑和雀斑的區別
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