教你做好吃的炸醬麪
炸醬麪的家常做法
炸醬麪可以説是一道非常普通的家常飯。但是做炸醬麪也是需要有技巧的,一般有些人做出來的炸醬麪只有大醬味兒,吃起來並不是特別香,但是有的人做出來就特別好吃,其實就是沒有掌握好做炸醬的技巧。正宗的炸醬麪是放帶皮的五花肉,北京幹黃醬,加入適量甜麪醬和白糖,醬油。今天分享給大家正宗的老北京炸醬麪做法,按照這個配方做出來的炸醬麪,一點不輸飯店的味道。
先準備適量,五花肉喜歡吃肉的可以多弄一點,其實炸醬麪裏面的五花肉吃起來是特別香的,比平時燉肉都要好吃。在準備一袋老北京幹黃醬,通常一袋醬大概是300克的,或者是一斤裝的,至於想做多少就看自己掌握,可以一次多做點裝在密封的容器裏,放在冰箱,保存吃麪的時候,煮點麪條,放點炸醬,比較方便。我平時每次做都是做一斤裝的,做出來能裝一大碗。
做炸醬麪其實並不需要太多的調料,只要準備適量葱花,食用油,手擀麪,黃瓜,綠豆芽,豇豆,芹菜末。準備好食材之後先做炸醬,把五花肉用刀刮乾淨,再用清水沖洗兩遍,然後切成小丁。一定要用帶皮的五花肉做出來才好吃。然後把葱花切碎。鍋裏面加入適量食用油,油熱之後把葱花下進去炒香,然後把五花肉下進去翻炒,炒到油脂出來,肉丁變色,然後把醬用清水調勻再倒到鍋裏面。
大火燒開之後轉成小火慢慢熬,熬醬的過程一定要用勺子不停的攪拌避免糊,鍋剛開始的時候你會發現油全部進入到將裏面了,然後再熬,一會兒油又會從將裏面稀釋出來,這就表示將已經熬好了,就可以出鍋了。準備一個鍋燒水,水開之後把麪條下進去,煮麪條的時間把黃瓜切成絲,芹菜和豇豆切成丁。綠豆芽洗乾淨,準備適量開水,把芹菜丁和豇豆丁分別焯燙熟,綠豆芽也燙熟裝在盤子裏面,麪條煮好後撈一碗。過一下涼水,然後加入自己喜歡吃的青菜,再放上兩勺炸醬美味的炸醬麪就做好了。
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