巧克力花捲餐包怎麼做好吃
主食材:中種麪糰:高粉210克,酵母2.5克,天然酵種70克,水125克。
配料:主麪糰:t55粉90克,糖50克,鹽3克,酵母1克,奶粉10克,黃油25克,水35克,法芙娜巧克力70%40克,法芙娜可可粉10克,巧克力用黃油8克,純巧克力豆適量。
步驟1:我做了2個麪糰,一個麪糰不加巧克力,另外一個加巧克力和可可粉.中種麪糰所有材料混合,揉成光滑麪糰,放入盆中,蓋保鮮膜,室温發酵至2倍以上
步驟2:發酵好的中種麪糰撕小塊,再加入主麪糰除黃油以外所有材料,(如果製作巧克力麪糰,巧克力需要加黃油10克提前融化,和可可粉一起加入麪粉中),揉至擴展階段,在加黃油揉至完全階段,出手套膜。放入盆中室温發酵30分鐘
步驟3:分割每個200克左右,繼續醒發15分鐘
步驟4:把麪糰分別擀成長方形,抹上融化的黃油
步驟5:2個麪糰疊在一起,上面按自己的需要撒上巧克力豆
步驟6:捲起
步驟7:按自己模具的大小進行分割,我的每個90-100克左右,發酵至2倍大
步驟8:表面刷蛋液,烤箱165-170度,烤30分鐘左右即可
步驟9:出爐晾涼,開吃哦!
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