花樣豆沙包製作方法
原料:南瓜、鮮奶油80克、高粉350克、糖15克、鹽3克、水30克、酵母4克。
1、南瓜去皮瓤切成塊入蒸鍋蒸25分鐘,取出搗爛成泥,放涼備用。
2、取南瓜泥200克和奶油混合攪拌均勻。
3、高粉、糖、鹽、酵母、水與南瓜泥混合揉製出薄膜,收至圓盤,鋪保鮮膜,基礎發酵2小時。
4、發酵至無彈性不凹陷,分割滾圓,再發酵15分鐘。
5、包入豆沙餡發酵30分鐘,刷蛋液,中層175度烤20分鐘即可。
做法總結:1、泡打粉加入麪粉及調味料,揉成麪糰,切成10等分,發酵約30分鐘,豆沙亦分成10等分。2、每份麪糰捍成中間厚,邊緣薄的麪皮,包入豆沙後收口捏合,置於蒸蘢內,以大火蒸15分鐘即可。
拓展資料:
赤小豆,別名:赤豆、紅飯豆、飯豆、蛋白豆、赤山豆是豆科、豇豆屬一年生草本。莖纖細,長達1米或過之,幼時被黃色長柔毛,老時無毛。外形與紅豆相似而稍微細長。一年生草本植物,赤小豆主要用於中藥材,常與紅豆混用,具備利水消腫,解毒排膿等功效。全國各地普遍栽培。赤小豆可整粒食用,或用於煮飯、煮粥、做赤豆湯。常用來做成豆沙作為餡料,美味可口。
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