殺鵝怎樣殺
1、在殺鵝前先給鵝灌點酒,等待10分鐘左右,當發現鵝搖搖晃晃站不穩了,就可以動刀了。2、一手抓着鵝的翅膀和頭,另一手用刀割破鵝的喉嚨,下面放一個碗接住鵝血。3、等鵝死透後,倒入燒開的開水,把毛剃乾淨,剃不乾淨的地方用明火燒掉。4、用刀切開腹部,喜歡吃內臟的可以留着內臟,不喜歡的直接扔掉,洗淨後宰成塊狀按照喜歡的方式進行烹飪即可。
怎樣殺鵝放血:
殺鵝放血的正確位置是在鵝的喉部,因為鵝喉部有動脈,出血也會比較快,同時鵝也不會抽搐太久,而且不會影響鵝的肉質。在殺大鵝的時候可以直接拿刀割斷鵝頸的動脈血管,在這個時候大鵝一般還沒有死,一定要把鵝抓好,防止鵝逃跑,放血的時間也要稍微長一點。
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鵝是食草禽,全身都是寶,羽毛是富貴華麗的服裝,鵝肝是高等餐桌的美味,鵝肉營養豐富、氨基酸完全、脂肪是單一不飽和脂肪酸,價值敢與羊肉相媲美,是高檔餐館的必備。鵝作為一種常見的家禽,其生活習性比較特殊,例如,具有喜水性、警覺性、耐寒性、生活規律性等。鵝抗病能力強,飼養污染小,作為綠色食物,越來越受到人們的喜愛。
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