海鮮蝦蟹粥做法是什麼
材料:海蟹300g、海蝦250g、大米300g、老薑50g、香葱2根、胡椒粉5g、鹽5g。
做法:
1、螃蟹洗淨去掉肺、心臟和背殼後切成小塊,海蝦洗淨,老薑切成末備用。
2、將米淘洗完後放入砂鍋中,米與水的比例為1:4,大火煮開砂鍋內的粥。
3、砂鍋內的粥煮開後調至中火,再煮10分鐘,放入螃蟹塊、海蝦、薑末。
4、待粥再次煮開後,調入鹽,以小火慢熬40分鐘,最後撒入香葱段、胡椒粉即可出鍋。
擴展知識:
鮮(Seafood)又稱海產食物,是指利用海洋動物作成的料理,包括了魚類、蝦類、貝類這些海產等等。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物,但是海鮮主要還是針對動物製成的料理為主。狹義上,只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮,海鮮的分類有:活海鮮、冷凍海鮮。
海鮮”,古稱“海錯”,意謂海中產物,錯雜非一。追溯如東海鮮風味菜品的源頭,雖無確切的文字依據,但根據考古學家的考證,至少在距今4000-6000年前的新石器時代,人類已懂得采拾貝類以供食用,而且已有熟食加工了。翻開烹飪古籍資料,發現有關海鮮的記載主要有三個方面,一是飲食養生,二是烹飪技巧,三是海鮮菜品。尤以海鮮菜品的記載最為豐富。據史料查實,傳統海鮮飲食烹製、調味方法、用料組合以及對火候的把握,都已自成一體。
早期人類的文化當中,海鮮是一個重要的食物來源,人類利用簍和籃這類的工具在河流和湖中捕魚,古埃及文明中,可見到以魚叉標記的計數方式。
日本古代繩文時代,貝類是他們的主食,考古學家利用這些食用後被丟棄的貝類,計算該地當時的人口數量。
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