牛肉配哪些蔬菜包餃子
可以和牛肉一起包餃子的蔬菜有:1、白菜和牛肉;2、鮮香菇和牛肉;3、蘿蔔和牛肉;4、芹菜和牛肉。牛肉餡製作時需要注意:牛肉可以自己剁也可以用絞肉機來絞。牛肉中不能有筋膜,且牛肉要絞細,才能多吃水分,使之細嫩。
一、餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡,買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入葱花,薑末,花椒麪或五香粉,味精,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡。喜歡的話還可以加香油,看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
二、胡蘿蔔牛肉餡的餃子做法如下:原料:牛肉餡、胡蘿蔔、麪粉。配料:葱、姜、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油。做法:1、胡蘿蔔洗淨去皮,用擦絲器擦成細絲備用;2、花椒用開水浸泡約20分鐘,撈去花椒,留花椒水備用;3、牛肉餡中加入料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、葱薑末攪拌均勻,分次加入花椒水,順一個方向用力攪拌,使肉餡上勁;4、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲,攪拌均勻;完成。
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