鬼子姜有什麼家庭醃製方法
鬼子姜的家庭醃製方法:
準備配料:八角,花椒,桂皮,鹽,糖,料酒,薑片,葱段,蒜切片。
製作步驟:開火上鍋,加花生油燒六成熱,下花椒煸香,花椒略黑就加入薑片,葱段,蒜片,煸香,倒入開水,放上糖,鹽,料酒少許,熬開後放涼,再加入桂皮,八角,鬼子薑片,醃製兩至三天即可。
菊芋,學名:Helianthustuberosus(L. 1753),又名洋姜、鬼子姜,是一種多年宿根性草本植物。高1-3米,有塊狀的地下莖及纖維狀根。莖直立,有分枝,被白色短糙毛或剛毛。葉通常對生,有葉柄,但上部葉互生;下部葉卵圓形或卵狀橢圓形。頭狀花序較大,少數或多數,單生於枝端,有1-2個線狀披針形的苞葉,直立,舌狀花通常12-20個,舌片黃色,開展,長橢圓形,管狀花花冠黃色,長6毫米。瘦果小,楔形,上端有2-4個有毛的錐狀扁芒。花期8-9月。
原產北美洲,十七世紀傳入歐洲,後傳入中國。其地下塊莖富含澱粉、菊糖等果糖多聚物,可以食用,煮食或熬粥,醃製鹹菜,曬制菊芋幹,或作製取澱粉和酒精原料。宅舍附近種植兼有美化作用。菊芋被聯合國糧農組織官員稱為“21世紀人畜共用作物”。
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