糖醋麪筋的做法
食材:水面筋300克、熟筍肉50克、豌豆25克、大荸、薺6個、濕澱粉25克、白糖25克、醬油25克、醋25克、熟菜油500毫升(約耗50克)。
做法:1、將生面筋切成2釐米見方的塊。荸薺削皮筍肉切成指甲大小的丁。2、炒鍋置中火上燒熱,下菜油,至六成熱(約150℃)時,倒入麪筋,用手勺翻動,炸至略帶深黃髮鬆,倒入漏勺。原鍋入荸薺丁、筍丁、豌豆,加水100克和白糖、醬油,沸起後用濕澱粉和醋調勻勾芡,倒入麪筋,立即顛翻,出鍋裝盤即可。
拓展資料:
為小麥面和麩皮入水揉洗後所獲得的膠粘狀物質。成熟時採收,脱粒曬乾,或機成麪粉。為我國各地居民所喜食。
小麥,一年生或越年生草本,高60-100cm。稈直立,通常6-9節。葉鞘光滑,常較節間為短;葉舌膜質,短小;葉片扁平,長披針形,長15-40cm,寬8-14mm,先端漸尖,基部方圓形。穗狀花序直立,長3-10cm;小穗兩側扁平,長約12mm,在穗軸上平行排列或近於斜行,每小穗具3-9花,僅下部的花結實;穎短,第1穎較第2穎為寬,兩者背面均具有鋭利的脊,有時延伸成芒;外稃膜質,微裂成3齒狀,中央的齒常延伸成芒,內稃與外稃等長或略短,脊上具鱗毛狀的窄翼;雄蕊3;子房卵形。穎果長圓形或近卵形,長約6mm,淺褐色。花期4-5月,果期5-6月。
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