薺菜煮雞蛋用什麼樣的薺菜
一般用老薺菜。
用來煮雞蛋的薺菜,都是老薺菜,這應該和清明時節有一定關係。我們當地的薺菜是初春吃的,蟄前後都不會有人吃。但用來煮雞蛋的,老薺菜應該味道更足。為了讓薺菜的味道更好地融入雞蛋中,這種煮雞蛋並不像平常煮雞蛋那麼簡單。相反,雞蛋和薺菜放在一起煮熟後,把蛋殼打碎,然後放入薺菜鍋中慢慢煮。同時,加點鹽。熄火後最好在鍋裏放久一點。
二、薺菜煮雞蛋用什麼樣的薺菜:新鮮的薺菜就可以了。
科學研究證明,薺菜對頭痛有很好的治療效果,並能預防腦膜炎。很久以前,人們就發現了這種效應。每年農曆三月都是薺菜盛開的時節。在農曆三月,每個人都去收集薺菜和煮雞蛋吃。隨着時間的推移,它成為一種習俗。為了便於記憶和傳承這一優良傳統,人們決定在三月三吃薺菜。3月3日吃薺菜煮雞蛋,不僅是湖南的習俗,在南、中、北地區也有。
三、薺菜煮雞蛋的由來:三月三,人們有用薺菜煮雞蛋的習俗。據説吃了薺菜煮的雞蛋,腰腿一年不疼,頭一年不疼。它源於一個美麗的傳説:三國時期,名醫華佗在一位老人家中收藥時,有一天在家中避雨。看到老人頭痛、頭暈、疼痛,華佗給老人診斷,從老人家花園裏撿了一把薺菜。他讓老人喝果汁煮雞蛋。
老人吃了三個雞蛋,病就治好了。當這個故事流傳開來時,人們紛紛效仿。因為華佗在三月三日給老人治病,到了三月三,當地菜煮雞蛋逐漸流傳開來,形成了一種習俗。
又名巴氏捲心菜,素有“蔬菜中的甘草”之稱,雞蛋中含有豐富的蛋白質等營養成分。用畢赤酵母煮雞蛋不僅是時令,而且健康營養。雖然是野菜,但營養豐富,含有大量胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C,鈣和鐵的含量相對較高。具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫的功效。
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