薺菜煮雞蛋要不要剝殼
大多數情況下是不用剝殼的,但是需要將雞蛋敲破。
據説三國時期,名醫華佗為一位頭痛的老人挑了一盤菜,讓他拿汁煮雞蛋吃。老人吃了三個雞蛋,他就會痊癒的。事件蔓延後,人們紛紛用當地蔬菜煮雞蛋,熱潮蔓延到城鄉。因為華佗為老人治病的日期是三月三,用蔬菜煮雞蛋逐漸流行起來。
春季吃薺菜是一種由來已久的傳統習俗。薺菜諧音“聚財”,所以,據民間傳説,在3月3日這天祭祖時,古人把新鮮的薺菜洗淨,紮成小捆,把雞蛋放在大鍋裏,不到20分鐘,一個薺菜就煮好了雞蛋。每家吃一頓,暖飽肚子,又能達到食療的效果。
二、薺菜煮雞蛋的做法:配料:薺菜100克,雞蛋8個,生薑20克,紅棗10個,白糖
方法如下:
1、用新鮮雞蛋清洗蛋殼。然後把鍋冷卻。大火燒完後,轉中火煮7分鐘。把火關掉把它拔出來。冷卻後,用筷子敲一個裂縫。
2、薺菜去老葉,姜洗淨切塊。在鍋底放一些薺菜,然後放上雞蛋和薑片,再在上面鋪一層薺菜,然後放入適量的水,大火燒10分鐘左右。
3、最後,把紅棗和一些糖放入鍋中,煮5分鐘。需要注意的是,用薺菜煮的雞蛋不要醃製,否則食療效果會大打折扣。
三、薺菜煮雞蛋的技巧:1、煮雞蛋時,一定要用冷水順着鍋裏倒,以免雞蛋碎。
2、用薺菜煮蛋時,應在雞蛋煮熟後放入紅棗,這樣既能保證薺菜的香味和藥效滲入雞蛋,又能使紅棗不腐爛,甘甜可口。
3、熄火後,雞蛋應在鍋中浸泡半天,使薺菜的香味和藥效完全滲入雞蛋。
4、雞蛋不建議隔夜吃。你吃多少就煮多少。
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