薺菜煮雞蛋是吃雞蛋還是喝湯
一般都會吃雞蛋,也可以喝湯,主要看個人口味喜好。
因為吃薺菜煮雞蛋要喝湯,老人家説喝湯能讓你不頭暈,不頭痛。當然,一邊吃雞蛋和薺菜湯也可以啊!但是不要把薺菜撈出來,它不需要吃。
薺菜有很高的營養價值。用薺菜煮雞蛋很方便,而且成本更低。這也是一道美味的菜。因此,很多人喜歡在3月3日用薺菜煮雞蛋。
吃薺菜煮雞蛋的起源主要是為了祭祖。華佗為老人治病的日期在我國苗、漢、壯、瑤等民族有着不同的習俗,但大多吃的是薺菜煮雞蛋。
二、薺菜煮雞蛋的做法:成分:
薺花1個,雞蛋6個,八角2個,鹽量,水量
方法:
1、準備所有材料:薺菜、雞蛋、八角茴香。
2、洗薺菜花。
3、薺菜的根很香。去掉根部的髒部分,留下一部分。它能給雞蛋加香,味道獨特。
4、煮一壺水,用勺子慢慢地把雞蛋放進鍋裏。開水或雞蛋放得太快都容易把雞蛋弄碎,所以你可以熄火,用勺子慢慢放進去。
5、用小火把雞蛋煮7分鐘左右。烹調時,用勺子慢慢攪拌,確保蛋黃正好在雞蛋中間,不會偏向一邊。雞蛋不要煮太久,以免蛋黃太熟。
6、煮熟的雞蛋用冷水浸泡冷卻,這樣雞蛋容易剝皮,不易粘殼。
7、再開鍋燒開水。水開後加鹽。
8、加八角茴香。你可以加點鹽使水變鹹。
9、薺菜在一圈,放入沸水。不要用太多的水,只要沒有薺菜就行。
10、用小火煮香味。
11、把開水冷卻到體温。
12、雞蛋冷卻後,用勺子輕輕敲打蛋殼,使蛋殼開裂而不剝皮。
13、雞蛋在薺菜水裏泡一夜。
14、隔夜取出雞蛋,會有濃郁的薺菜香味。雞蛋泡在薺菜水裏的時間越長,雞蛋的味道就越好。泡好後,就可以吃了。
三、薺菜煮雞蛋的製作技巧:1、清明節後,沒有不開花的薺菜。一般來説,它不僅開花而且結果,也就是看起來像雞心的部分。只要果還綠,就不老,就可以用來煮雞蛋。
2、薺菜花和雞蛋需要事先用水清洗。為什麼要把薺菜圈起來煮,這樣薺菜就不會在鍋裏跑來跑去了。
3、雞蛋要先煮熟,然後把蛋殼打碎,讓薺菜的香味進入雞蛋。薺菜花煮雞蛋,香味和味道都比較淡,鹽和八角是為了增加雞蛋的味道。對於口味重的人,可以在鍋裏放醬油或其他調味品。
4、雞蛋不要煮太久,這樣蛋黃就不好吃了。一般煮7分鐘心軟;5-6分鐘心軟較多,蛋黃半熟;9-10分鐘全熟。我們根據個人喜好調整時間。
5、覺得麻煩可以直接吃薺菜煮雞蛋,但這樣煮雞蛋煮得好,味道不好。把薺菜洗淨,減去根和老葉,紮成小捆,放些水,把雞蛋放進去,等水燒開,雞蛋浮起來再煮,用勺子打碎蛋殼,再煮一會兒,薺菜的香味很容易就煮成雞蛋了。出鍋,剝去蛋殼,你可以享受比以往任何時候都美味的煮雞蛋。
6、通常是第一天晚上煮熟,浸泡一夜,第二天早上吃的味道最好。雞蛋泡在薺菜水裏的時間越長,味道就越好。
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