為什麼三月三必須用薺菜煮蛋
為什麼三月三必須用薺菜煮蛋的答案是:傳統習慣
據説,三國時的華佗在農曆三月九年級這天上山採藥遇到颳了風下雨,便在一個老翁家避雨,而看到老翁頭痛頭暈、痛苦不堪的樣子,便給予診治並將山上採來的薺菜搭配煮雞蛋方式讓老人吃,並臨走囑咐老人繼續服用幾次,而老翁堅持一陣後很快病癒,後來人們遇到頭痛頭昏、腰腿痛等病症便紛紛效仿,並以三月九年級薺菜煮雞蛋的食療方式傳承至今。
另外一方面,春天是產雞蛋高峯期,也是農忙時節。至於為何會在農曆三月九年級煮雞蛋吃,肯定與雞蛋數量豐富有關,畢竟雞蛋對於過去農户算是家中的營養補品,一般只會給需要進補的家人吃或作為走親訪友時的禮品,而春天到了,隨着春暖花開,動物也到了交配繁殖季節,而母雞也會特別勤快,下蛋量倍增,人們這會兒吃雞蛋的機會也自然變多。久而久之每年農曆的三月三,用薺菜煮雞蛋吃,也就成為了一種傳統習慣。
薺菜也被稱為地菜、田兒菜,是一種初春季節田間常見的野菜,也是一種危害農作物生長的雜草,與農田返青農作物爭搶水肥,農户不得不在春天下地鋤草或拔草。或許因冬天吃膩了白菜、蘿蔔鹹菜和一些進補肉食後,在初春改善或貼補伙食的同時,對於這種剛生長的薺菜卻吃起來特別鮮香可口,又可以改善體質,久而久之便成為一道春季必嚐鮮的野菜。而據瞭解,薺菜被稱為“菜中甘草”,説明其也是一種靈丹妙藥,可以預防春季的一些疾病和身體不適。而民間傳説將其與華佗相聯繫,可能以故事方式將前人經驗總結傳承給後人。
發熱的情況下:薺菜煮雞蛋中含有豐富的蛋白質、膽固醇等不易消化的成分,發熱患者本身消化能力就比較弱,此時食用薺菜煮雞蛋更會增加消化負擔,不利於原本病情的恢復。
脾胃虛弱的情況下:薺菜中含有豐富的纖維素,而雞蛋中含有豐富的蛋白質、膽固醇等,都是不容易消化的食物,脾胃虛弱者食用薺菜煮雞蛋更會加重腸道的負擔,不利於消化。
祖國醫學認為:薺菜味甘、性涼,歸肝、脾、腎經,有和脾、利水、止血、明目等效用。薺菜食用方法很多,可拌、可炒、可燴,還可用來做餡或做湯,均色澤誘人、味道鮮美,是一道藥食同源的美味佳蔬。在湖南,用薺菜來煮雞蛋是最常見的一種吃法。每到三月三這天,薺菜便長莖開花,婦女都會採摘來插在髮際。
因薺菜的諧音是“聚財”,故此,老百姓又根據民間傳説,於三月九年級這一天,在祭祖的時候,藉助祖先的神靈和財氣,人們會將新鮮薺菜洗淨後捆紮成一小束,放入雞蛋、紅棗、風球,再配兩三片生薑,煮上一大鍋,全家都吃上一碗,食之既可交發財運,又可防治頭痛頭昏病,久而久之便形成一種民間特有的食療習俗。據説可以去風濕、清火,腰腿不痛,而且還可預防春瘟。
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