海蜇需要開水燙嗎
海蜇又名水母,主產於中國東南沿海,8~9月間,海蜇常成羣浮游於海面,有時被衝擊而擱淺在海灘,捕撈時,先用長標刺穿其傘體,然後用網捕獲。海蜇撈出海之後為了防止海蜇化掉,要添加明礬和鹽,所以食用的時候最好用清水泡一下,這樣可以去掉裏面的添加成份。有的人會問,除了用清水泡以外,還需要用開水燙嗎?
其實,海蜇是不能用開水燙的,因為開水燙會讓海蜇瞬間收緊,口感變得非常硬。只需要用温水焯一下即可,焯的時候將海蜇放入水中後,默數10秒就要趕快將海蜇撈出,然後立馬沖涼,這樣處理後的海蜇口感脆且軟硬適中。
據營養專家介紹,海蜇買回來一定要浸泡的時間長一些,最好是12個小時。通過12個小時的浸泡不僅可以去掉多於的明礬和鹽,還能殺死海蜇本身自帶的一種溶血性細菌,這種細菌在淡水中是無法成活的,所以通過用淡水的浸泡就可以有效的殺死這種細菌。另外要説一下的是,浸泡海蜇要勤換水,12個小時至少要換三次水。
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