海蜇絲要不要開水燙
海蜇絲不能用開水燙。海蜇絲用開水燙會讓海蜇瞬間收緊,口感變得非常硬。在烹飪海蜇絲時只需要用90度的水焯一下就可以了,焯的時候將海蜇放入水中後,默數8秒鐘就要趕快將海蜇撈出,撈出後立馬沖涼水,這樣處理後的海蜇口感脆且軟硬適中。
海蜇的營養十分豐富,據測定,海蜇中含有蛋白質、脂肪、無機鹽、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B族等10多種營養物質。
食用功效
1、海蟄含有人體需要的多種營養成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養食品。
2、含有類似於乙酰膽鹼的物質,能擴張血管,降低血壓。
3、所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效。
4、海蟄能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰,對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益,並有防治腫瘤的作用。
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