怎麼挑選大閘蟹
第一、看外表:
好的大閘蟹有着青灰色帶光澤的蟹殼,蟹爪間有黃色的毛。蟹臍向外凸起並且圓潤。肢體完整並自然彎曲,活動有力,到處橫行的就是好螃蟹。
第二、聞味道:
新鮮的螃蟹會帶有水塘或泥塘的腥味,但不是臭味。如果聞到腥臭味,則可認為螃蟹已經變質不新鮮了。
第三、拉鉗子:
判斷一個螃蟹是否新鮮活力,不妨拉一下它的爪子,如果螃蟹腿收縮有力,則是新鮮的。死的或將死的螃蟹的腿伸縮無力,並且很容易斷掉。
第四、掂重量:
用手掂一掂就可以檢查出螃蟹的分量。手感沉重則肉緊緻,手感輕飄則肉質鬆散。當然肉質緊實的大閘蟹更好吃。
大家在挑選大閘蟹的時候要注意區分公母,因為公蟹一般在農曆的九月份就能達到膏蟹豐滿,而母蟹的蟹黃一般在陰曆的十月份達到最好的肥美的狀態。因此可以根據時間來選擇大閘蟹的公母。
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