綁好的大閘蟹如何保存
放冰箱!放冰箱!放冰箱!
把綁好的活螃蟹放在一個托盤上,再把托盤放進冰箱的冷藏室,温度保持在5-8℃。
隨後,取一條濕毛巾,覆蓋在螃蟹的背部。
通過這樣的保存方法,能夠讓螃蟹進入一個類似於休眠的狀態,在冰箱裏存活一週左右。
不過呢,冰箱也不是保險箱。如果螃蟹本身狀態就不好,已經離水很久了,放在冰箱裏也是有可能死掉的。而有些活力旺盛的螃蟹,甚至能在冰箱裏存活更長的時間。
另外,如果收到的螃蟹比較多,一週之內都吃不完,那麼就建議把這些螃蟹做成蟹粉來保存,能夠保存1個月甚至以上。
大閘蟹綁好能活多久:一般買的大閘蟹,如果綁好,只要注意温度和濕度,一般可以活1-3天。
如果是剛打撈的大閘蟹綁好並妥善存放,在一定的濕度和空氣流通條件下,可以存活5-10天。
不過,一般建議儘快賣掉或食用螃蟹,因為綁在一起的螃蟹會消耗能量,變瘦,味道更糟。
大閘蟹怎麼挑選:看顏色:
首先來看一下大閘蟹的顏色。優質大閘蟹的背殼都是墨青灰色的,而且帶有一定亮度,整個看起來光澤感十足,並且沒有什麼坑坑窪窪。這樣的大閘蟹,一般來説體質比較健壯。
摸手感:
這裏主要是摸一下大閘蟹腹部。吃大閘蟹的時候,最讓人期待的,就是那一口濃郁豐腴的膏黃,如果買到膏黃稀稀拉拉的蟹,那麼肯定會嚴重影響吃蟹體驗。
想要確認蟹的膏黃夠不夠飽滿,摸一下蟹腹就知道了。如果蟹的腹部是鼓起來的,而且按上去比較硬實,那麼説明這隻蟹的膏黃髮育得非常好。如果腹部癟癟的,按上去感覺空空的,這隻蟹的發育就不夠成熟啦!
掂分量:
我們買蟹的時候,一般都是用重量來劃分的,二兩、三兩、四兩的大閘蟹,它們的價格都是不一樣的。
不過,如果蟹是同等重量的話,它們之間也是有區別的。同樣是三兩的蟹,如果它更加厚實,説明品質更好。
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