熬枇杷膏需要打碎嗎
一般建議打碎比較好,也可以切小塊熬製。
1、枇杷果需提前用淡鹽水浸泡。這一過程有助於去除農藥殘留和其他雜質。枇杷果實將更加乾淨衞生。經過處理的枇杷果實必須保證表面沒有水分,否則製備的枇杷醬不易保存;
2、枇杷果先打成泥,再炒,更方便。注意不要加水,要用純枇杷泥。你不必把它打得太壞。有點顆粒狀。你可以把果肉吃得更好吃。煮枇杷醬時,要用小火慢慢煮;
3、枇杷醬的蒸煮過程耗時。我們需要耐心。煮熟的枇杷醬應放入事先消毒的容器中,趁熱不含水不含油。封住蓋子,將其倒置,然後即可密封。
熬枇杷膏可以用鐵鍋熬嗎:不建議用鐵鍋。
雖然用鐵鍋煮的枇杷醬不會產生有毒物質,但枇杷中含有較多的有機酸,會與金屬離子發生氧化還原反應。因此,建議不要在鐵鍋裏煮枇杷醬。否則,不僅會影響枇杷霜的功效,還會使煮過的枇杷霜變黑。如果你想煮枇杷奶油,建議選擇砂鍋或不鏽鋼鍋煮。
枇杷膏的製作方法:配料:枇杷15公斤,冰糖1.5公斤;
1、將枇杷果皮、果核削去,果肉放入容器備用,將枇杷80%放入蒸煮機,將果泥打散備用
2、將果泥放入鍋中,用大火煮沸,轉中火,加入剩餘的20%果肉,攪拌均勻;加入果肉後,成品更耐嚼,或者所有水果都可以搗碎)並用冰糖煮沸;轉小火煮沸,直到鍋裏的水蒸發並變得非常粘稠
3、將果醬放入密封的小盒子中,放入冰箱的冷凍櫃中長期保存。取出後,將其解凍並在微波爐中加熱10分鐘,以蒸發水分並消毒
4、枇杷霜可存放一年以上。
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