枇杷膏怎麼熬製
枇杷膏如何熬製
熬製枇杷膏的方法特別簡單。但需要挑選合適的枇杷,有些枇杷熬出來的枇杷膏,效果不是特別好,最好選擇土枇杷熬枇杷膏,最好一般是10斤枇杷三斤冰糖。當然家裏面一次熬不了這麼多,我準備了4斤的量,放了600克冰糖。買回來的枇杷洗乾淨之後去掉外皮,如果家裏面有榨汁機也可以去掉核之後放在榨汁機裏面打成泥。提前把成枇杷膏的容器準備好。
成枇杷膏的瓶子一定要無水無油,晾乾之後備用。把枇杷放到一個大的不鏽鋼鍋裏面,不能用鐵鍋,用砂鍋最好。鐵鍋熬出來的顏色不好看。把枇杷和冰糖一起放到鍋裏面,用木勺攪拌,防止糊鍋,開始可以開大火,開鍋之後轉成小火。在熬枇杷膏的過程中,一定要不停的攪拌。這個過程是必須要有足夠的耐心,而且火不能太大,如果太大枇杷膏糊掉顏色也不好看,吃起來口感和味道都很差。
熬枇杷膏的過程是比較漫長的,中途不要離開,全程開小火不停的攪動。大概需要一個小時左右,水分完全蒸發,用勺子攪動之後感覺是黏糊糊的,稍微晾涼就可以裝在瓶子裏面,如果等完全晾涼就變成粘稠的狀態,不好裝。枇杷膏裝好之後,用新的瓶蓋子蓋好倒扣,晾涼完全冷卻之後放進冰箱裏面儲存,吃的時候用乾淨的勺子喂一勺枇杷膏,加入適量温水衝調攪拌均勻直接喝就可以。
熬枇杷膏最主要的是注意幾點,選擇枇杷的時候非常重要,挑選適合的品種,熬出來的枇杷膏味道更好。如果喜歡帶點顆粒感的,可以不用料理機打碎,直接把枇杷掰開去掉核,放在鍋裏面,不過不用料理機,最好要把皮去掉,不然帶着皮口感很不好。冰糖加的要適量,太多的話,口感太甜也不太好。熬的過程必須也要有耐心,全程不停的攪動。熬到枇杷膏看上去晶瑩剔透就完成了。
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