小米粥什麼地方的小米好
1、小米粥粘不粘,其實不只是做法的問題,和小米的品種有很大的關係:
舉個例子:江米,有的地方也叫糯米,這種米的特點就是粘而糯,生活中經常見的美食:年糕、湯圓、棗糕、糯米糰,就是拿糯米做的。糯米做的美食非常的軟糯,熬的粥也不會出現米湯分離的情況。
2、中國小米的種類繁多,且各具特色:
1)按照顏色分為:黑小米、白小米、黃小米、綠小米、紅小米
2)按照米粒粘性分為:糯小米和粳小米,黑小米和紅小米的屬於糯小米,其他顏色屬於粳小米
3)按照產地品種分為:全國29個地區種植小米,其中內蒙、陝北山西、河北,總量佔到了全國的60%。內蒙古主要的小米品種為:大金苗、小金苗和紅穀子,山西主要是沁州黃,河北主要是桃花米,都是國內知名的小米品種。
小結一下:陝北山西產的黑小米,以及內蒙地區產的紅小米,屬於糯小米,在熬小米粥時會出現自然的粘性,因而不會出校米和水分離的現象。
小米粥的米怎麼挑選:1、鑑別小米的新與陳:除了小米自身的品種,造成小米粥好不好吃的關鍵在於,小米新鮮度
1)看色澤:新小米水分高、含油量高,色澤會非常光鮮,因此就要選擇顏色亮而統一的小米
2)聞味道:新小米有一種穀物天然的香味,而陳小米因為時間長,所以味道更淡甚至有黴味
3)用手搓:用大拇指和食指捏上幾粒小米,揉搓一下,如果手指上有油漬,則説明是新小米
4)用水測:將小米放入盛水的紙杯中,米粒沉入水中説明是陳小米,因為新米較輕會漂起來
2、選擇優質產地的小米:建議大家購買,內蒙古、山西陝北和河北張家口等地區的優質小米
小米粥的簡單做法:食材:小米1勺 雞蛋1個 紅糖1塊
工具:用砂鍋熬製
做法:將小米洗兩次倒入砂鍋中,加入比小米三分二的水,大火煮開(時間大概五分鐘),後轉小火熬製小米粘(時間大概十分鐘),加入紅糖繼續熬五分鐘,打入雞蛋攪拌,最後關火。
美味清甜又粘稠的小米粥就做好啦,總共時間二十分鐘。經常喝小米粥的人身體更健康喲!
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