小米粥用新米好還是陳米好
選材:小米要選新米,不要選陳舊的米
我們經常説“巧婦難為無米之炊”,可見原料對烹飪有多大的影響,想要小米粥好喝,選購小米非常重要,小米要選擇新米,不要選陳舊的米,購買的時候仔細用鼻子聞一聞就能分辨出來。
煮一碗好喝的小米粥,選好小米也很重要,儘量不要買大小不一樣的小米粒。在去買小米的時候,我們要觀察小米粒的大小。有很多小米的顆粒大小不一樣,就説明這種小米沒有進行加工篩選參雜有其他雜質的小米,是一些質量不好的小米。仔細看,不能買發黴變黑的小米。
小米粥的做法:第一步:先將小米在涼水中浸泡三十分鐘,然後淘洗乾淨,這樣可以讓小米膨脹吸水,更容易煮開。
第二步:鍋中加入適量的清水,開大火將水燒至沸騰。將小米倒入鍋中繼續煮。以前很多人不清楚是冷水下鍋還是熱水下鍋,注意!正確的做法就是熱水下鍋,這樣煮出的小米粥口感更好,營養更豐富,小米更容易出油。
第三步:這是最關鍵的一步,煮小米粥時火候最重要,我們需要先用大火燒熱,之後轉成小火繼續燜,並不斷的用勺子攪拌。等小米粥煮到有一定的粘稠時,在滴入少量的香油,或者食用油,繼續小火煮5分鐘左右,這樣可以讓小米粥更加粘稠,形成米油,並且還能夠誘發出小米獨特的香味。
小米粥可以和哪些食物搭配:1:小米南瓜粥:
最喜歡喝的粥了,甜滋滋的,有着小米的清香和南瓜的爽滑口感,南瓜營養豐富,南瓜屬於高鈣、高鉀、低鈉食物,適合老年人常吃,還可以輔助降血糖呢!
小南瓜去皮,去瓤,切小塊和小米一起煮沸,轉小火熬製即可
2:小米紅糖粥:
紅糖可以補充能量,且含有鐵、鈣等物質能夠幫助補血,加上小米粥的養生效果,兩者結合可以補虛養胃,補血養顏
小米煮沸以後,再轉小火熬煮的時候加入一些紅糖並且均勻攪拌
3:小米紅豆粥:
這是一道適合孕婦食用的粥品,首先小米粥適合補虛尤其是孕婦這樣身子虛弱,胃口較差的人羣,而紅豆富含葉酸可以幫助通乳
先將紅豆洗乾淨,清水泡三個多小時,再放入蒸箱中蒸一小時,將其變得糜爛,正常步驟做好小米粥,最後將紅豆倒入,攪拌均勻後煮沸即可大功告成,味道很不錯的,很有滿足感
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