小米粥放多少水和多少小米
小米和水的比例:1:15~1:20
煮粥比較難的一點就是要麼水太少,要麼水太多,水和米的比例不控制好,煮出來的粥要麼像稀米飯,要麼就像水一樣,想要粥濃稠好喝,就要控制好水和米的比例,一般,水的重量為米的15倍~20倍之間最好,這個水量是適用於不怎麼耗水的鍋,如果鍋比較耗水,水還要適當增加,最好一次加足所有水,不要中途加水,以免米和水分離、不粘稠。
小米粥的做法:所需食材:
半個蘋果、40克小米、10克糯米
所需配料:
一小把枸杞、一塊紅片糖、清水750克
具體做法:
第一步:把40和小米和10克糯米混合,先用清水洗一遍(用勺子攪動即可,不用手搓),倒掉水,再加少量清水浸泡30分鐘,讓小米吸收水分,可以膨脹開來。
第二步:電飯鍋中放750克左右的清水,先把水燒開,再把泡好的小米連同泡米的水一起倒入熱水中,開電飯鍋的煮粥程序,煮20分鐘。(--泡米的水剛好沒過小米即可,因為小米不用泡太久,不會吸太多水,而泡米水倒掉,營養會流失,如果加太多,則影響鍋中開水的温度。)
第三步:蘋果去皮去核,切成小丁,倒入小米粥中,再煮20分鐘左右,最後5分鐘加一塊紅片糖和洗乾淨的枸杞進去,並且用勺子不時地攪拌,防止片糖粘鍋。(--因為蘋果比較難以煮軟,所以加入蘋果之後煮的時間多了10分鐘。)
熬小米粥的技巧:1、小米的質量最重要:
小米有很多品種,這個可以忽視,關鍵的是買到新鮮的。當下各超市、網店銷售的小米,大都有直銷性質,存貨一般不會很長。再個小米產量偏小,價值高價格也高,週轉就快,只要掏那個價,不大會買到陳米。
2、水開下米是關鍵:
小米個體小,很容易在受熱過程中結團粘鍋。開水下鍋就不給它這個機會。
3、熬到時候才算好:
小米下鍋,再燒開後轉中火,火力大小以不淤鍋為準,時間以熬香、米油出來為準。因為熬煮時間由米質、米量和鍋具決定的,不同條件,時間長短不一樣。
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