普洱的生茶和熟茶區別
區別
1、從茶湯顏色區別
生茶所泡出的茶湯顏色為透明的黃綠色或金黃色;熟茶的茶湯則為板栗色或紅褐色,甚至到近似黑色,如發酵不充分則還會有點淡黃色。生茶的陳茶隨着發酵程度的加深,茶湯的黃色變淡,紅色加深,最後變得紅濃明亮,茶湯表面還會有油氣。
2、從氣味上區別
生茶聞起來是茶葉本身的清香味,熟茶則是一種特殊的陳香味,若是濕倉陳茶或渥堆發酵沒掌握好的還會有點黴味。
3、從口感區別
生茶的味道和綠茶很相似,有苦澀味;熟茶的滋味是甘滑柔順,綿甜爽口,有明顯回甘。
4、加工步驟的區別
生普洱茶:雲南大葉種茶鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—曬乾—蒸壓—乾燥。
熟普洱茶:生茶毛茶—濕水—反覆翻堆—出堆—解塊—乾燥—分級—蒸壓(類似生茶蒸制過程)—乾燥攤涼。
擴展資料
普洱生茶和普洱熟茶的共同點
普洱茶抗氧化功效的研究中發現,普洱熟茶和普洱生茶均具有較好的抗氧化作用。
主要是由於普洱茶中的有效成分茶多酚氧化還原電位較低,能提供質子與體內自由基反應,來清除體內過量自由基。
此外,普洱茶還能增強抗氧化酶活性,降低脂質過氧化產物等方面發揮其抗氧化的功效。
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