夏天蛋糕可以保留多少時間
夏天蛋糕可以保留多少時間的答案是:常温保存1-2天,冷藏3~4天,冷凍可以延長到7天
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麪食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麪粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麪筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
1、普通蛋糕胚
像是我們常做的海綿蛋糕、戚風蛋糕,在烘焙之後表面的水分立刻就會減少,所以在散出蒸汽之後需要稍稍放置一段時間,等待“泛潮”(吸收空氣中的水分後變軟)。
完全冷卻後再用保鮮膜貼面密封,裝入封口袋或密封盒冷藏保存,但要記得3天內食用完。
2、磅蛋糕胚
而磅蛋糕一類的蛋糕胚脱模後,需要趁熱在表面刷上糖漿或酒類,也可以是含酒類成分的果醬,能夠在阻止水分流失的同時進行防腐處理,口感也會較為濕潤。
用保鮮膜貼面密封起來放入冰箱,冷藏可保存2周時間;冷凍可保存1個月左右。
3、水果蛋糕
沒有鮮奶油和水果的蛋糕可將廚房用紙打濕後稍微擰乾至不滴水,搭在蛋糕盒邊上,再蓋上包裝蓋,然後包上保鮮膜後放到冰箱保存。
如果帶水果(水果未經烘烤)的蛋糕,因水果易氧化變質,所以建議要當天食用。
4、奶油蛋糕
至於奶油蛋糕,一定要放進冰箱0-4度保藏,並且3小時內食用。
5、慕斯蛋糕
製作好的慕斯胚在不脱模的情況下,保鮮膜密封冷凍可保存1個月。
脱模後直接密封冷藏保存,3天內食用最佳。
若有新鮮水果裝飾,則建議在當天食用。
慕斯切忌反覆冷凍保存,解凍後再結凍的慕斯會產生冰渣,非常影響口感!
冷凍後的慕斯食用時提前20-30分鐘取出常温退冰即可。
若離開冰箱較久的慕斯蛋糕太軟,可以放入冰箱冷藏適當時間後再開吃。
現在流行的噴砂蛋糕,是慕斯冷凍脱模取出後立即進行噴砂(目的是確保慕斯表面温度夠低,可以形成噴砂層),製作好的噴砂蛋糕建議是冷凍保存。
6、乳酪蛋糕
乳酪蛋糕必須冰箱保存,冷藏可保存7-10天,冷凍可保存2-3個月。
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