蛋糕保質期是多久
蛋糕保質期是多久的答案是:含有奶油的蛋糕,可冷藏放3天,如果只是蛋糕胚,可以用保鮮膜裹上冷凍保存兩週,食用時,取出自然回温,或者用微波爐叮一下,如果做造型,可直接使用,做完造型,基本上也就回温了。
蛋糕:
蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麪食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麪粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麪筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。
存放蛋糕的方法
1、視環境温度而定。
2、在20度以上的環境,最好不要超過半小時。
3、在20度以下,5度以上的環境,最好不要超過2小時。
4、在2-4度的環境,蛋糕保質期是72小時,淡奶油和水果如果沒有有效密封的話,保質期實際上不超過8小時。所以,注意外包裝的完整。5、不建議在0度左右的環境保存,可能會導致多種材料水分分離,破壞結構和口感。
在冰箱存放蛋糕的小技巧
1、用廚房專用紙巾(普通紙巾乾淨亦可)將蛋糕蓋住;
2、把紙巾上噴些水,不需太多,潮濕即可;
3、把蛋糕放裏原包裝盒中;
4、然後再放入冰箱冷藏。
蛋糕的類型可分成麪糊蛋糕、乳沫蛋糕、戚風蛋糕、瑪芬蛋糕、蒸蛋糕等
1、麪糊蛋糕:是以油脂、砂糖和麪粉為主要材料,通過油脂與砂糖的攪拌,拌入足夠的空氣,使蛋糕達到膨發的效果。
2、乳沫蛋糕:是以蛋、砂糖和麪粉為主要材料,通過蛋和砂糖的打發,拌入充分的空氣,使蛋糕達到膨脹鬆軟的效果。
3、戚風蛋糕:混合麪糊類和乳沫類兩種做法,改變乳沫類的質地和顆粒,具有較濕潤及柔軟的口感。通常生日蛋糕、瑞士捲、波士頓派的蛋糕層和裝飾用的蛋糕都是以戚風蛋糕製作。
4、瑪芬蛋糕:是比較常見的蛋糕,其製作方法是通過使用泡打粉的膨發作用得到鬆軟的糕體組織。
5、蒸蛋糕:是以雞蛋、麪粉、砂糖為原料的蛋糕,通過在烤盤內加入開水蒸制而成,色澤淡黃,富有彈性,甜鬆綿軟,温潤可口,具有濃郁的蛋香風。
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