單糖和多糖的區別
多糖的廣義分類分為: 均一性多糖和不均一性多糖。按碳原子數目,單糖可分為丙糖、丁糖、戊糖、己糖等。接下來我們一起了解單糖和多糖的區別吧。
一定義不同
多糖是由糖苷鍵結合的糖鏈,至少要超過10個的單糖組成的聚合糖高分子碳水化合物。單糖是指分子結構中含有3到6 個碳原子的糖。
二、結構不同
多糖(polysaccharide)是由多個單糖分子縮合、失水而成,是一類分子結構複雜且龐大的糖類物質。凡符合高分子化合物概念的碳水化合物及其衍生物均稱為多糖。
單糖分子中的羥基能與醛基或酮基可逆縮合成環狀的半縮醛。環化後,羰基C就成為一個手性C原子稱為端異構性碳原子,環化後形成的兩種非對映異構體稱為端基異構體,或頭異構體,分別稱為α-型及β-型頭異構體。
不論是單糖,雙糖或多糖,它們的營養意義相同,只是吸收有快有慢而已。而單糖類無需消化就可直接吸收與利用,因此用單糖補充熱能比雙糖及多糖效果更快。
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