赤砂糖和白砂糖有什麼區別
赤砂糖和白砂糖在顏色上、甜度上、製造工藝上有所不同。
在顏色上:白砂糖就是白色的,而且僅有這一種顏色;而赤砂糖則有多種顏色,顏色有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等,沒有明顯黑點。
在甜度上:白砂糖沒有赤砂糖甜,適用於給咖啡或紅茶調味,赤砂糖一般多用於食物烹飪,比如煮紅豆湯、製作豆沙餅等。
在製造工藝上:白砂糖是把甘蔗榨成甘蔗汁後,用磷酸、硫磺等脱水後而製成的,運用的是現代的硫化術或者碳化術。赤砂糖是白砂糖經過多次提純後剩下,沒有脱色的糖渣,由於沒有經過高度的提煉,因此幾乎保留了甘蔗中的全部成分,富含維生素、甘醇酸以及鐵、鋅、錳、鉻等微量元素,營養價值比白砂糖高。
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