紅咖喱和綠咖喱的區別
咖喱是多種香料調配而成的醬料,常見於印度菜、泰國菜、越南菜等東南亞菜系,一般伴隨肉類和飯一起吃。印度的咖喱口味菜系適合多地,十分紅火。
紅咖喱和綠咖喱區別首先就是原材料不同,紅咖喱主要由紅色幹辣椒製成,綠咖喱則主要由綠青椒製成,加入了蕪茜和青檸皮等,所以導致他們的顏色不同,兩者的口味也不同。
紅咖喱口味辛辣,味道較重。而綠咖喱口味略帶辣、主要偏酸,略帶清新。
所以紅咖喱一般搭配牛羊肉等口味較重的菜,而綠咖喱可以搭配魚類、雞肉等食材。
這在泰式正宗菜式中,咖喱也可以有上百種種類,同一種咖喱可以調整成不同的味道,相同的咖喱也可以調製成相同的味道,所以説咖喱可以説是一種很神奇的調料了。
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