饅頭醒面要多長時間
1、饃饃的情況下需要醒發,醒發的時間依據冬季和夏季天氣温度的不一樣,醒發的時間也會各有不同,例如夏季的情況下,醒一個小時上下就可以,冬季氣温也較為冷,所以説醒發的時間應當長一點,能夠做到兩個小時上下,自然,假如氣温較為熱的狀況下,醒發30分鐘就可以了。
2、醒面:冬季需過夜發醇,約12~14鐘頭,春秋季節需6~8鐘頭,夏天要是2~3鐘頭。發表了頭的面酸氣重,無拉勁;未徹底進行的面手按不綿軟,平行面無裂縫;而一切正常發好的面手拉有彈性,用刀割開由此可見很多小裂縫。
3、餳面:合好的面在常温狀態餳30分鐘,假如加了酵母粉製做醒面餳的時間更長:夏季1鐘頭,冬季2鐘頭。
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