凍飛蟹蒸多少時間好
凍飛蟹蒸多少時間好的答案是:十分鐘左右
飛蟹一般指三疣梭子蟹是梭子蟹科、梭子蟹屬甲殼類動物。個體碩大,最大個體可達1000克,一般為400克,體寬200毫米。三疣梭子蟹的軀體由頭、胸、腹三部分及附肢組成。共分20節,頭部5節,胸部8節,腹部7節。在進化過程中,頭部和胸部癒合,稱頭胸部,具有13對附肢。腹部顯著退化,褶貼在頭胸部的腹面,俗稱“蟹臍”。雌性在幼蟹時腹部呈狹長三角形,交配後呈橢圓形,俗稱“圓臍、團臍”;雄蟹腹部為三角形,俗稱“長臍、尖臍”。蟹臍打開後可見中線有一縱行凸起,內有腸道貫通,肛門開口於末端。
三疣梭子蟹棲息在近海淺海,棲息在水深10-50米的海區,在10-30米泥沙底質的海區羣體最密集;畏強光,白天多潛伏在海底,夜間則游到水層覓食;捕食兇猛、食量大、消化力強,不管是海藻,還是有堅硬外殼的螺、蚌以及魚、蝦、蟹等,它都能捕食;分佈於日本、朝鮮、馬來羣島、紅海以及中國的廣西、廣東、福建、浙江、山東半島、渤海灣、遼東半島等地。
三疣梭子蟹運動活潑,善於游泳,能隨波逐流向前遊動,又能向左、右迂迴遊動向前,還能後退。當游泳時頭胸部向前下方傾斜,第四對步足舉向背後方迅速擺動,激動水流藉以前進。三疣梭子蟹游泳速度快,堅持力強,當遇敵時,在其它步足協助下迅速潛入海底,隱於石下或泥沙間。此時體後部埋在沙中,體前部露於沙外,身體與海底成45°傾斜面,保持頭部感覺器官露於外方,便於獵取食物或禦敵。爬行時,前三對步足指尖着地,緩慢爬行。以一側步足指尖抓住地面,另側步足指尖抵住地面伸直推動蟹體以橫向前進。蝥足有時舉起,有時曲於頭胸部下方。最後一對步足有時仍舉在背方划動,協助運動。
螃蟹洗乾淨後放籠屜蒸,一定要殼朝下,肚子朝上,這樣做不會導致裏面的湯汁流失,保持鮮度,蓋子朝下蒸出來的水分都會保存在蓋子裏,而不是營養流失。然後把精鹽均勻的撒在螃蟹上,不要放味精,蓋上蓋後用旺火蒸,水開後看到螃蟹周身發紅後,用中火再煮10分鐘就可以了,小螃蟹煮8分鐘。買活的或新鮮的螃蟹,把螃蟹的蓋子打開,看到蓋子裏的肉凝固就説明完全好了。不要用敲擊蓋的方法看是否熟透,敲擊只是檢查螃蟹的重量和新鮮度。
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