剝皮魚是什麼魚
剝皮魚是綠鰓馬面魚或綠鰭馬面魚,是一種頗有經濟價值的魚類。這魚除了那根突出於魚背的硬骨外,最特別的是身上那張粗糙如砂紙的魚皮,因為這一緣故,必須把皮扒掉才能烹煮,也因此換來了扒皮魚這一俗稱。
剝皮魚是一種温暖性近底層魚類,主要分佈於我國東、南、黃、渤海,朝鮮和日本,也見於南非。不僅產量高,而且魚汛比較集中,其主要汛期在2月上旬至5月下旬。以我國東海的產量為最多,最高年產量已達25萬噸左右,已成為我國僅次於帶魚的第二位的海洋經濟魚類品種。
剝皮魚資源豐富,無毒,含有蛋白質、維生素及脂肪等營養成分,營養價值不比其它魚類差,是一種價廉物美的食用魚類。但由於魚的外觀難看,一般消費者習慣上不太愛吃。個別的人吃了有過敏性反應,因此對這種魚產生了懷疑,市場上不受歡迎。
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