香椿嫩的好還是老的好
嫩的好。
現在是吃香椿的好時機。再過一會兒,香椿就來不及了。所以我們都需要在更好的生長季節多吃香椿。只有這樣,才能有香椿的鮮嫩味道。當我們通常選擇香椿,我們基本上回家後,我們支付它。但有時,無論買香椿做沙拉還是炒菜,都會發現嚼不下去或感覺有點老,味道不好,味苦,而且裏面的亞硝酸鹽含量也會比較高。
二、香椿老的炒着吃還是嫩的炒:嫩的炒着吃。
當我們買香椿時,我們可以看看它的長度。我們要選擇那些較短的,因為較短的味道嫩,味道比較長的好,較長的一般都比較老。我們還可以看看香椿的顏色。如果香椿是新鮮的,它的顏色是棕紅色。如果香椿的顏色變綠了,那就是老香椿了。我們可以看看香椿的厚度。新鮮的香椿比較厚。如果它更薄,它就老了。我們也能聞到,因為有一種東西叫臭椿,和香椿很像,但是臭椿的味道比香椿的味道更難聞。如果有更細膩的氣味,那就是香椿。
三、香椿的清洗與保鮮:1、清洗
① 香椿具有特殊的揮發性氣味,一般害蟲很少,所以農藥使用較少。
② 清洗比較簡單,在水中浸泡10分鐘,然後輕輕揉搓,洗去灰塵和雜質,取出瀝乾水分。
2、保存
① 香椿是一種不適宜保存的蔬菜。長期貯存會使亞硝酸鹽急劇上升。
② 可以用熱燙水冷凍法保存。首先,將香椿洗淨燙一下,瀝乾水分,冷卻後,分成小塊,放入保鮮袋,放入冰箱冷凍。
③ 這樣既能抑制亞硝酸鹽的生長,又能節省大量維生素C,口感與新鮮香椿沒有區別。
④ 不過,要儲存新鮮香椿,避免陽光直射。將香椿塗在紙上,放在通風良好的陰涼處晾乾。這樣,它可以保存2天。
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