炸香椿魚用大香椿還是小香椿
建議用短小鮮嫩的香椿芽。
為了挑選香椿芽,我們首先要挑選剛剛採摘的新鮮香椿芽。這些香椿芽不僅新鮮可口,而且亞硝酸鹽和草酸含量最低。長期貯藏和陳化的香椿芽中亞硝酸鹽和草酸含量較高,尤其是醃製香椿芽中。
香椿芽是否新鮮,主要看顏色。新芽呈棕紅色。當他們變綠時,他們就老了。此外,我們還應該看看香椿芽的葉子,葉子一碰就掉下來,這種肯定是放了很長時間的。
二、炸香椿魚的做法:方法:
1、買香椿,選新鮮的,短的比較好。
2、買香椿儘快吃,裏面清水洗淨。
3、移除根。如果香椿再長一點,就可以再剪掉。如果樹很小,就可以省略。
4、燒開水,將香椿根放入沸水中,燙1分鐘後撈出。
5、把一個雞蛋打散。
6、放入麪粉,根據你要加的量,麪粉的多少決定最後的糊量。慢慢倒入適量清水,攪拌成稠糊即可。可掛在香椿的稠度上,不要太薄,要掛太薄的漿。
7、把麪糊加鹽調味。將燙過的香椿分批放入麪糊中。
8、拿一把香椿,把糊掛起來。
9、在鍋裏倒入適量的油,約50%熱時煎。當它啟動時,它會變成微黃色,然後就可以填寫了。出鍋時,可以撒上自己喜歡的胡椒鹽,以增加味道,趁熱吃比較好。
三、吃香椿的注意事項:1、香椿是發物,所以有慢性病的人是不能吃的,陰虛的人不應該吃香椿,而且有些人吃香椿會過敏,這些人也應該引起高度重視。
2、香椿應避免與下列東西一起吃。香椿和牛奶會引起腹脹。和花椰菜一起吃會影響鈣的吸收。與黃瓜同食會影響維生素C的吸收,與高鉀食物同食可能引起腹瀉甚至腸胃痙攣。與動物肝臟或維生素K一起食用會影響營養素的吸收。這些食物都是不能和香椿一起吃的食物。
3、香椿中維生素C含量高於普通果蔬。如果可以吃新鮮香椿,維生素C可以幫助阻止亞硝胺的形成。如果香椿不夠新鮮,不妨與其他新鮮果蔬一起食用,以免亞硝酸鹽的隱患。
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