燕麥米和燕麥片的區別
燕麥米是世界上公認營養價值高的雜糧之一。它的營養價值很高,其脂肪含量是大米的4倍,其人體所需的8種氨基酸、維生素E的含量也高於大米和白麪。營養學家發現,燕麥還是預防動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病的理想食物。它含豐富的亞汕酸,佔全部不飽和脂肪酸的35%-52%,對糖尿病、脂肪肝、便祕、浮腫等有輔助療效,對中老年人增進體力,延年益壽大有裨益。
而麥片則是多種穀物混合而成,如小麥、大米、玉米、大麥等,其中燕麥片只佔一小部分,甚至根本不含有燕麥片。國外的產品喜歡加入水果乾、堅果片、豆類碎片等,國內的產品則喜歡加入麥芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。相比之下,加入水果堅果和豆類較為健康,可以豐富膳食纖維的來源。加入砂糖和糊精會降低營養價值,提高血糖上升速度。加入奶精則不利於心血管健康,因為奶精中含有部分氫化植物油,其中的“反式脂肪酸”成分促進心臟病的發生。其中,主要不同有以下幾個方面:
一、製作方式不同
1、燕麥片:燕麥片是燕麥粒軋製而成,呈扁平狀,直徑約相當於黃豆粒,形狀完整的一種食品。
2、燕麥米:燕麥即莜麥,俗稱為油麥、玉麥,是一種低糖、高營養、高能量食品。
二、煮後粘稠度不同
1、燕麥片:經過速食處理的速食燕麥片有些散碎感,但仍能看出其原有形狀。
2、燕麥米:麥煮出來高度粘稠,這是其中的beta葡聚糖健康成分所帶來的,它的降血脂、降血糖、高飽腹的效果,與這種粘稠物質密切相關。
三、成分不同
1、燕麥片:含熱量 、碳水化合物 、脂肪 、蛋白質 、纖維素。
2、燕麥米:熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質 。
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