抄手和餛飩的區別是什麼
抄手和餛飩的區別:
1、包法不同,抄手是用正方形麪皮包。餛飩皮為邊長約6釐米的正方形,或頂邊長約5釐米,底邊長約7釐米的等腰梯形。
2、稱呼不同,餛飩是起源於中國北方的一道民間傳統麪食,大家認為這是一種密封的包子,沒有七竅,所以稱為“渾沌”,後來才稱為“餛飩”。 抄手是四川人對餛飩的稱呼。
3、口味不同,北方餛飩調味講究一個“鮮”字,餡料很足,配上鮮湯,北方餛飩餡就算不用肉,只要湯調得鮮一樣好吃。 四川抄手以紅湯為主,紅湯的調料主要是佐以自家煉的熟油、醬油、醋、豬油、葱花調味而成。
4、餡料不同,北方人喜歡白菜豬肉餡兒的,把大白菜洗淨切碎瀝乾之後再加入肉餡、調料和勻。四川抄手的餡料一般是以肉為主,菜比較少。
各個地方有不同的叫法,但也代表各個地區不同的文化,仔細品味各有各的味道。
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