生抽和醬油的區別有什麼
顏色不一樣。
當醬油作為單一調料的時候,是介於生抽和老抽之間的,比生抽的顏色稍微深一些,比老抽又要淡一些。生抽的顏色則是比較淡的,如果想要用生抽上色,基本上是做不到了。
原料不一樣。
醬油俗稱豉油,主要由大豆、小麥、食鹽經過加工釀製而成的。生抽是醬油的一種,是以大豆或黑豆、麪粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成的。
味道不一樣。
生抽是用來一般的烹調用的,吃起來味道較鹹。醬油的成分比較複雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以鹹味為主,亦有鮮味、香味等。生抽是用來一般的烹調用的,醬油能增加和改善菜餚的味道,還能增添或改變菜餚的色澤。
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