馬蹄糕的做法
馬蹄糕是一種廣東省,廣西,福建省福州市及閩南地區的傳統甜點小吃。相傳源於唐代,以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺,粵語別稱馬蹄,故名。其色茶黃,呈半透明,可折而不裂,撅而不斷,軟、滑、爽、韌兼備,味極香甜。
馬蹄糕的做法
馬蹄削皮切片備用,依次倒入馬蹄粉和250克水拌勻,將350克水和糖拌勻。糖水入鍋燒開,舀馬蹄水到糖水中,攪拌使糖水稍微粘稠,將糖水再次倒入馬蹄水中,混合均勻即可。碗裏放入保鮮膜,馬蹄糊盛入碗中,放入蒸鍋蒸制40分鐘,出鍋晾涼,去邊切塊即可。
馬蹄糕的營養
荸薺又稱馬蹄,荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發育有很大好處,時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝,調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用,對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉,能促進大腸蠕動。
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