玉米粉是玉米澱粉嗎
玉米粉是玉米澱粉嗎:
玉米粉不是玉米澱粉。玉米粉通常有黃、白兩種,屬於粗糧一類。黃色玉米粉最為百常見,形狀為細沙狀,比較粗糙,口感好。但是,玉米澱粉一般呈白色粉狀,相對來説,玉米澱粉的口感會比較爽滑。
而相比較來説,玉米粉和玉米澱粉你的製作工序不同。玉米粉是直接把玉米經過研磨而得來的,但是玉米澱粉則要通過一些複雜的製作工序,將蛋白質分離過後才能得到。
但實際上,玉米粉和玉米澱粉的營養價值是一樣高的。畢竟玉米粉和玉米澱粉都是用玉米制作出來的,只不過比起玉米澱粉來説,玉米粉中含有更多的膳食纖維,可以幫助人們消化。
總的來説,玉米粉俗稱玉米麪,是玉米磨成的粉面,其主要成份是乳坯、坯包含蛋白質和澱粉;而玉米澱粉,是分離蛋白質以後提取出來的部分
也就是説,玉米澱粉是玉米粉細加工後的產物,兩者也會含有一定的蛋白質。但其比起健康程度來説,還是玉米粉更健康一些,畢竟是粗糧。
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