蛋黃酥可以用植物油嗎

蛋黃酥可以用植物油嗎的答案是：可以

植物油是由高級脂肪酸和甘油反應而成的化合物，廣泛分佈於自然界中，是從植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直鏈高級脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外，還含有多種不飽和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有維生素E、K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。

蛋黃酥可以用植物油。也可使用色拉油製作蛋黃酥，色拉油是植物油的一種，這種油脂肪含量雖然高，100克色拉油可有99.8克脂肪，但其脂肪酸是不飽和脂肪酸，相對不穩定，做出來的油酥一開始較為香軟，但後來會越來越幹，最後導致成品的蛋黃酥也相對偏幹，口感偏硬，沒有豬油和黃油做出來的蛋黃酥好吃。

1.先做酥皮，把所有的料混合，揉成團

2.揉成團，蓋上保鮮膜

3.油酥也蓋上保鮮膜

4.準備十個鹹蛋黃，用高度白酒浸泡一下

5.放入烤箱，180度五分鐘

6.酥皮和油酥各分十等份，備用

7.把油酥包起來

8.像包包子一樣全部包好

9.全部包好後，蓋上保鮮膜，醒15分鐘

10.把它改成，橢圓形捲起

11.全部卷好後放在保鮮袋裏面，醒20分鐘

12.醒好後再次壓扁，捲起

13.在入保鮮袋醒半小時

14.準備豆沙分10分

15.把蛋黃包入豆沙

16.全部包好備用

17.麪皮醒好後中間壓一下，看圖

18.像包包子一樣包好

19.全部包好後刷上蛋液要刷兩次，在放上黑芝麻

20.烤箱180度30分鐘

21.成品一口真的很酥都掉下來了，味道真的太好了。

1、想要讓蛋黃酥第二天仍然有酥脆的口感，那麼在蛋黃酥做完以後就應該讓它完全的變涼，然後再打包進行保存，打包可以購買保鮮袋、密封袋，或者保險盒。這樣做的目的是隔絕空氣，防止氧化。
2、想要保持蛋黃酥第二天仍然酥脆，大家就可以把多餘的蛋黃酥直接放進冷凍室裏面保存，也可以放到保鮮盒裏面，如果沒有保鮮盒，可以放在盆子裏，但是要用保鮮膜進行密封。等要吃的時候拿出來直接在烤箱裏140度烤個5-8分鐘就可以，吃起來還是一樣的酥脆。
3、還可以買一個封口機，封口機的價格大概是幾十元，把蛋黃酥完全密封，一個個裝在袋子裏，也可以達到很好的阻隔作用，放置室温即可。第二天要吃的時候撕開包裝，口感還是很棒。