奶油蛋糕可以冷凍嗎
可以,但不管蛋糕本身還是上面的奶油,都不適合冷藏太久,奶油,放在冰箱中以2—4度冷藏,都能保存6—18個月。若是放在冷凍庫中,則可以保存得更久,但缺點是,使用前要提前拿出來解凍。
生日蛋糕一類的奶油蛋糕一般都是淡奶油打發形成的奶油,這種奶油如果在常温下時間果過長容易發酸,而且形狀也不好看。冷藏保鮮可以保存奶油的鮮美,而且使奶油的形狀不容易塌掉。
但是從冰櫃中剛剛取出就吃是會影響口感的。因為蛋糕本身是雞蛋和奶油打發加麪粉烤製成的,如果温度過低,會入口不容易溶化,形成黏糊糊的感覺。所以一般都要在室温下放置幾小時後再食用為最佳。
但是,並不是所有的食品在冷藏條件下都能延長貨架壽命,比如有些熱帶和亞熱帶水果及部分蔬菜如果在它們的冰點以上3~10℃內儲藏,會發生冷害,而麪包在低温下老化速度加快。
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