麻團冷凍可直接炸嗎
麻團冷凍可直接炸嗎的答案是:可以
冷凍麻團可以直接炸。麻團是一種擁有悠久歷史的油炸麪食,因為麻團的表面往往都沾裹一層芝麻,所以人們將它命名為“麻”,它又被人們稱為煎堆、麻圓、油堆、珍袋,它是以糯米粉為原料製成的。我們如果要炸麻團的話就需要先燒一鍋油,等鍋中的油被燒至七八成熱了以後就可以把麻團倒入鍋中開始炸,期間我們要不停的攪拌麻團以免它們粘鍋,等麻團表面顏色金黃之後它就差不多炸好了。
麻團又叫煎堆,華北地區稱麻團,東北地區稱麻圓,海南又稱珍袋,廣西又稱油堆,是一種古老的傳統特色油炸麪食。製作起來也並不複雜。以糯米粉團炸起,加上芝麻而製成,有些包在麻茸、豆沙等餡料,有些沒有。也是廣東及港澳地區常見的賀年食品,有“煎堆轆轆,金銀滿屋”之意。另有一種石榴花煎堆,上面有紅色花狀物體,形似石榴,寓意多子。
據説是古代客家人較窮無錢招待訪客,於是將剩飯搗勻加入花生粉、糖粉變成麻團,可以説是以客家人做的麻團最好吃,也最講究傳統的口感,一般的麻團口感上較軟,比不上客家麻團的Q和香。另外用老薑汁熬紅糖煮成的湯汁麻團,客家人俗稱牛汶水更是別有一番風味。
1986年10月,英國女王伊麗莎白二世訪問我國,國宴上的一道甜點就是麻團。
麻團口味焦脆,油甜,麻仁香濃。要趁熱吃,口感才香脆。因為難以消化, 不可吃得太多。麻團在製作中因加入不同的餡料,其營養含量也各不相同,但大多以糯米粉為皮,不宜消化,不可多食。
1、反式脂肪酸對身體的傷害
反式脂肪酸進入人體後,在體內代謝、轉化,可以干擾必需脂肪酸EFA和其他正常代謝,對人體健康產生不利的影響:增加患心血管疾病的危險;導致患糖尿病的危險增加;導致必需脂肪酸缺乏;抑制嬰幼兒的生長髮育。
2、膨鬆劑對身體的傷害
膨鬆劑是在食品加工過程中加入的、能使產品發起並形成緻密多空組織,從而使製品具有蓬鬆、柔軟或酥脆的物質。近年來,面制食品中鋁含量嚴重超標現象不斷出現,歸其原因主要是在食品加工過程中過量使用鋁膨鬆劑泡打粉的緣故。長期過量鋁的攝入造成鋁在體內的富集,通過影響鈣化組織、磷以及維生素D相互作用等方式造成骨骼系統的損傷和變形,具體表現如軟骨病、骨質疏鬆症等疾病。
3、低營養
食物經高温油炸,其中的各種營養素被嚴重破壞。高温使蛋白質炸焦變質而降低營養價值,高温還會破壞食物中的脂溶性維生素,如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E,妨礙人體對它們的吸收和利用。
4、導致肥胖
油炸食品,包括洋快餐、傳統油條、油餅都是高脂肪食物,而高脂肪不利於消化,不僅影響你的腸胃,而且會導致肥胖,帶來更多的健康問題。
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