炸湯圓是煮熟了炸還是直接炸
先煮熟再油炸。
很多人炸湯圓的時候,湯圓都會爆,因為都是直接炸的。這是個大錯誤。因為粽子是直接在油裏炸的,粽子裏會產生大量的氣體,導致粽子爆裂。我們必須先煮湯圓,然後再炸,這樣湯圓就不會爆了。另外,我們可以在湯圓上扎眼睛,然後在鍋裏炸,這樣也能有效防止湯圓開裂。
湯圓的食用方法有煮、蒸、炸、炸、碎、真空包裝等多種。除了做飯,有些人還喜歡炸湯圓。雖然油炸湯圓更香更脆,但油炸會使含油量高的湯圓含油比例更高,成為更不健康的食物。尤其是有膽胰疾病的患者,吃油炸湯圓很可能使這類疾病復發,所以不能吃。
炸湯圓的具體做法:配料:湯圓、水、麪包糠、食用油
第一步:鍋裏用冷水燒開,然後倒入湯圓,輕輕攤開,直到湯圓浮在水面上。
第二步:然後繼續煮1-2分鐘,然後取出水,稍涼。
第三步:然後將湯圓放入麪包糠中,均勻裹上一層面包糠。
第四步:往鍋裏再倒一點食用油,煮熟後把包着麪包糠的湯圓放進去。
第五步:用中、小火慢慢炸至湯圓呈金黃色,然後取出油食用。
炸湯圓要注意什麼:1、炸湯圓時,直接用油鍋炸是不對的。還有一個步驟是用牙籤在湯圓上扎幾個小孔。扎小孔的目的是為了更好地讓湯圓排氣,防止湯圓在熱油中煎炸時開裂。如果這一重要步驟做得少,湯圓就不會成功;
2、如果是冷凍湯圓,你可以先煮,扎幾個洞,然後再炸。如果是現在包裝的,不是冷凍的,可以直接打洞炸;
3、油炸湯圓的油温不宜太高,大約50%或60%左右熱,油温太高容易炸到湯圓的外皮,但內餡還沒炸好,所以這也需要注意。
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