巖蜂蜜是什麼蜂產的
不是所有地方都能產生巖蜜的,真正的巖蜜形成很難得,因此比較罕見。一般在高寒山區才可能產生,比如雲南山區。有高温,蜜粉源不足的地方,是產不出巖蜜的。
能造出巖蜜的是一種叫做排蜂的小蜜蜂,排蜂又分為大排蜂、小排蜂,大排蜂選擇在懸崖峭壁上築巢產蜜,小排蜂選擇在小樹枝上產蜜,所產的蜂蜜和土蜂蜜有所差別。排蜂產的蜂蜜甜中帶有股酸味,型態和土蜂蜜差不多。
不過市場上有些騙子賣的蜂蜜聲稱是巖蜜,還很硬,要用錘子敲。我們要記住巖蜜只是風乾了的蜂蜜,不是像巖石一樣堅硬的蜂蜜。巖蜜基本還是蜂羣蜜的樣子,帶着巢脾臘質。
巖蜂蜜和土蜂蜜哪個好:所有蜂蜜都是蜜蜂採集花蜜釀造而成,其基本成分都是相近的。不同的蜜源花決定着蜂蜜的品質。嚴密與土蜂蜜的基本成分是一樣的,不同的是巖蜜在自然中經過了霜凍風乾的過程,這個過程可以使各種花蜜融合,變得柔和。蜂巢的成分也浸透在蜂蜜中,增加了蜂花粉的味道變得更香甜。
但是也不會增加其他營養成分,只是味道上有所區別。蜂蜜的基本成分是各種糖類,礦物質,維生素,酶類,酸類,蛋白質,氨基酸芳香物質,乙酰膽鹼等其他活性物質。我們看這些物質都不會因為發酵產生新的有益物質,反而隨着時間變長活性物質流失,酶類,酸類也容易變質。
所以哪怕是真正的優質巖蜜並不比土蜂蜜的營養價值更高,可能口感要好一點,營養物質是差不多的,甚至還不如土蜂蜜。
所有蜂蜜越新鮮越好,無論何種蜂蜜,無論怎樣保存,蜂蜜中的活性物質就會流失,營養價值只會降低,不會升高。
如果因為物以稀為貴的原因,去買高價的巖蜜,錢多可以不在乎。但是別指望花高價買的巖蜜,就能有神奇的功效。
蜂蜜不結晶是真蜂蜜嗎:不一定。
現在的蜂蜜成分不同,花源不同,也會有不同的結晶效果,有的蜂蜜就是非常難結晶的,所以你買回來的一直都看不到結晶。而有的蜂蜜很容易結晶,買的時候就是結晶的,不少人都覺得這是真的,所以就買回來了結晶蜜。
現在很多的蜂蜜都是不結晶的,以結晶為標準來判斷真假是不對的。比如油菜花蜜和椴樹蜜就很容易結晶,幾天就能夠結晶。而一些槐花蜜、棗花蜜、龍眼蜜就是非常難結晶,也可以説是不結晶的,但是這些蜂蜜卻也是優質蜂蜜,所以説用結晶的方法來判真假是沒有科學根據的。
再者結晶一般都是要在温度14度左右才最容易結晶,如果是在大夏天30多度的高温,就算是比較容易結晶的蜂蜜,在這個温度下也是要融解無法結晶的。所以用結晶這一招來分辨真假是不行的。
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