固體蜂蜜和液體蜂蜜的區別是什麼
1、形態
液體蜂蜜:蜂蜜在常温、常壓下,具有兩種不同物理狀態,液態蜜和結晶蜜。液態蜜也就是蜂蜜從蜂巢中分離出來,始終保持着透明或半透明粘稠液體。結晶蜜就是多數品種蜂蜜在放置一段時間後,尤其在氣温較低時,逐漸形成結晶狀態。
固體蜂蜜:通過低温、快速、乾燥、脱水後,蜂蜜呈固態,另外可以根據消費者的喜好加工成多種形狀。
2、食用方法
液體蜂蜜:直接食用,用温開水沖服;與其他食物混合食用:如摻入牛奶、豆漿或粥中食用,塗抹在麪包、饅頭上食用,與果汁混合食用等。
固體蜂蜜:不但方便攜帶而且可以直接口含,若嫌過甜也可泡水喝。
3、營養成分
固體蜂蜜:採用物理工藝,“低温、快速、烘乾、脱水”方法,100%保留蜂蜜原有營養成分,另外在物理工藝下,單糖增加,雙糖減少,蜂蜜的營養成分更容易被人體吸收。另外糖醛成分減少,更有益於身體健康。
液體蜂蜜:富含果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖、維生素、氨基酸、蛋白質、有機酸和礦物質等。
4、蜂蜜風味
與液體蜂蜜相比,固體蜂蜜由於採用物理工藝——“低温、快速、烘乾、脱水”方法,在保留原有風味基礎上,產生微量的吡啶、呋喃等具有烘烤香味的化合物,風味增加,香味增加。
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