砂鍋魚頭煲新吃法
説到大頭魚,相信不少的小夥伴已經想到那巨大的魚頭,鮮美可口的肉質了。那麼大頭魚的魚頭可謂是集眾人之所愛啦,當然了魚頭的做法也有很多,煎煮燜炸樣樣俱全!這期的美食教程,天健美食坊就準備給大家分享一道美味可口,好吃又下飯的砂鍋魚頭煲,保證你們吃了還想吃!想學的小夥伴們就趕緊圍觀吧,喜歡美食的小夥伴們也別忘了給我點個關注哦,我每天都會更新分享不一樣的美食教程,相信總有一道是你的菜噠!
首先準備食材:
大頭魚魚頭 X 1個
姜,洋葱,大蒜,小米椒,食鹽,料酒,老抽,生抽,胡椒粉,沙茶醬,海鮮醬,耗油 X 適量(詳細用量請看內文)
食材準備好之後,我們來處理食材,首先是魚頭,魚頭買的時候建議叫賣魚的老闆給你剁碎成小塊,清洗乾淨之後,我們把魚頭醃製一下,把洗淨的魚頭放入盤子中,加入半茶匙的食鹽,加入5片薑片,加入1湯匙的料酒,加入2湯匙的生抽,加入1茶匙的老抽,然後攪拌均勻,醃製10分鐘備用!
在魚頭醃製的過程中,我們先來調個醬汁,準備個小碗,加入2湯匙的沙茶醬,加入1湯匙的海鮮醬,加入1湯匙的耗油,加入半碗的清水,然後攪拌均勻備用!
魚頭醃製10分鐘後,我們要先給魚頭裹上一層澱粉,裹上澱粉可以讓澱粉吸乾魚頭表面的水分,煎魚的時候油就不會賤出來。當然了,主要的還是魚頭裹上澱粉後煎出來的魚頭,可以很好的把魚頭的營養包起來不流失,口感相對來説也會比較好!
等到所有的魚頭塊都裹上澱粉後,起鍋加油燒熱,油温燒至7成熱左右,把裹上澱粉的魚頭一塊一塊的放入鍋中煎制,等到底面煎制微微金黃後,用筷子把魚頭塊翻轉過來煎另一面,直至煎到魚頭的表面金黃!
魚頭煎至表面金黃酥脆之後,加入剛剛調好的醬汁,然後蓋上鍋蓋大火煮沸,水煮沸後轉成小火燜煮2分鐘後即可關火,這樣魚頭的味道大概也出來了!
接下來,把砂鍋放到煤氣灶上,加油燒熱,然後把準備好的洋葱,薑片,蒜頭,小米椒倒入砂鍋當中,小火翻炒一會,把這些配料的香味激發出來!
配料炒香之後,把剛剛煮好的魚頭和魚頭裏的湯汁倒入砂鍋當中,蓋上砂鍋的蓋子,然後小火慢煮10分鐘,這樣可以讓魚頭徹底吸收醬汁的香味!
煮約10分鐘後,我們的魚頭煲也煮得差不多了,這時可以撒上少許的葱花點綴一下,如果你家裏有酒精燈,可以一邊燒一邊吃,你會發現越吃越入味!好啦,這道美味可口,好吃又下飯,吃了還想吃的砂鍋魚頭煲做法,就分享到這裏,如果你喜歡這道菜,那就別錯過哦,做來嚐嚐看吧,相信你會愛上這道菜噠!
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