松鼠桂魚的做法
食材:
桂魚500克、雞蛋黃1個、澱粉200克、蒜2瓣、松子仁10克、胡蘿蔔丁10克、玉米粒10克、豌豆10克、食用油1勺。
步驟:
1.蒜切末,桂魚洗淨,切下魚頭,魚身切開,加入雞蛋黃、鹽半勺抹勻,放入澱粉中均勻裹上澱粉,抖下多餘澱粉;
2.碗中放入白糖30克、白醋20克、鹽半勺拌勻成糖醋汁;
3.油温燒至6成熱,放入鍋內小火炸制50秒,定型後提着尾部繼續炸30秒,放入魚頭、魚肉朝上繼續炸3分鐘,撈出裝盤;
4.鍋中留底油,放入蒜末炒香,放入胡蘿蔔、玉米、豌豆翻炒至斷生;
5.加入番茄醬70克、松子仁炒勻,倒入糖醋汁、清水1勺小火熬至濃稠,加入食用油1勺拌勻淋在炸好的魚上即可。
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