松鼠魚為什麼叫松鼠魚
松鼠魚因為製作完成之後的形狀特別像松鼠的尾巴,所以得名松鼠魚。
松鼠魚是江蘇省的一道名菜,屬於蘇菜菜系。製作松鼠魚時應該要注意在清除魚骨時不能切到魚肉本身,其次給魚改刀時要均勻,不能切斷魚皮,最後用糖醋勾芡汁時,三種味道要融合,芡汁稀稠要適中,這樣製作出來的松鼠魚口味鹹香,口感酥嫩,酸甜適中。
據説在乾隆時期,在蘇州就已經有“松鼠鯉魚”,乾隆皇帝在去江南巡遊時,也曾經品嚐過鬆鼠魚。一直到後來經過不斷地演變,“松鼠鯉魚”就變成了現在我們在餐桌上所見到的松鼠魚,不同的是現在的松鼠魚較以前相比,“松鼠魚”地造型變得更加的逼真。
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