好喝的蓮藕排骨花生湯怎麼做
蓮藕排骨花生湯的做法
好喝的蓮藕排骨花生湯做法很簡單。最主要的是選擇新鮮的排骨,如果燉湯使用凍排骨味道就差一些。蓮藕最好使用九孔藕,適量生花生米,一根胡蘿蔔適量薑片葱段。幾個花椒粒和一半大料,先把花生米用冷水泡兩個小時。排骨用水沖洗兩遍,加入一點鹽和一大把麪粉抓拌均勻,抓排骨的時候可以稍微用點力氣給排骨做個按摩。然後用清水沖洗掉麪粉這樣燉出來的排骨湯不腥,而且排骨也很嫩。
洗乾淨的排骨不用焯水,直接放在砂鍋裏面。把蓮藕去皮切成塊放在清水裏面沖洗,然後和排骨一起放進砂鍋,胡蘿蔔切成滾刀塊備用,鍋裏面加入葱段和薑片。一定要注意中段和薑片不用放太多,一般兩三片姜兩塊衝就可以了,如果太多了,葱姜的味道會掩蓋掉排骨的鮮味,燉出來的湯不太好喝。鍋裏面再加入一大勺料酒。大火把湯燒開,如果表面有浮沫,就用勺子把浮沫撈出去。
家裏面有紅棗的話,再把紅棗洗四五個放在一旁備用。砂鍋煮開撈乾淨浮沫之後就蓋上蓋子轉成中小火燉一個小時左右。然後把切好的胡蘿蔔和紅棗一起放進去。大火煮開之後再轉成小火,慢慢燉到胡蘿蔔軟爛成熟。打開蓋子加入一點食用鹽調味兒。由於是核桃有鹽不要加太多,掌握不好量就先少加一點鹽,煮開鹽分煮化之後可以嘗一下湯,如果口味輕再少加一點,但是如果一次放鹽太多鹹了湯就沒法喝了。
然後味兒的湯就可以直接喝了,如果喜歡吃胡椒粉的味道喝湯的時候,也再撒上點胡椒粉和香菜。燉湯的時候,如果家裏面有玉米,切半根玉米放在湯裏面一起燉,燉出來的蓮藕排骨湯,味道更加清甜。不管是吃排骨肉還是喝湯味道都是相當好的。
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