鮑魚乾燉雞湯做法
鮑魚乾燉雞湯怎麼做
鮑魚乾燉雞湯的做法比較簡單,只是用的時間比較長。鮑魚的味道鮮美,營養特別豐富,被譽為海洋,軟黃金是非常名貴的海洋貝類,肉質比較細嫩,營養特別豐富。還有多種微量元素和維生素能夠滿足人體日常對營養的需求,而且蛋白質含量嗯,高脂肪含量很低,富含穀氨酸,味道特別鮮美。雖然叫做鮑魚,但它並不是魚類,而是屬於貝類。鮑魚燉雞湯是一道非常好喝又滋補的湯。
幹鮑魚需要用清水提前泡發。根據家裏麪人口情況一次泡發能吃完的量。用大一點的盆子把鮑魚乾放進去,加入適量清水蓋上蓋子,提前一晚上泡發。泡發好的待遇要用刷子刷洗一遍,防止縫隙裏面有沒有清理乾淨的砂粒,影響燉湯的口感。準備半隻嫩雞。適量紅棗,枸杞和薑片。要注意薑片的量,不要放太多,很多人在燉湯的時候都喜歡放很多姜,這會影響湯的口感將味太濃,掩蓋掉其他食材的味道。
半隻雞剁成大小合適的塊兒,放在清水裏面沖洗乾淨。把鮑魚放在砂鍋裏面,放上薑片,加入適量清水,煤氣大火煮開之後轉成小火,慢燉一個半小時。如果是有使用的電鍋,就需要燉2~3個小時。另起一鍋,加入適量清水,把雞塊放進去煮出血沫,用清水沖洗乾淨,然後把雞塊放在鮑魚裏面一起燉煮,放入雞塊的時候把大棗和枸杞一同放進去,大概燉50分鐘左右。
如果喜歡雞塊燉的軟爛一些,也可以和鮑魚一起放進砂鍋裏面燉,燉煮的時間比較長,可能成湯的效果看上去不夠清爽,但是味道和口感是非常不錯的,因為肌肉在湯裏面燉的時間比較久有些雞肉會脱落下來。但湯看起來不是特別好看,不過雞肉吃起來口感還是非常軟爛的,如果追求口感可以和鮑魚一起放進去,但是如果追求成品的色澤更好,就晚放入一段時間,喝湯的時候只要加入適量鹽調味就可以不要加其他調料。
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